La quantité de sel dans le pain appelé à diminuer

La quantité de sel utilisé par les boulangeries dans la cuisson du pain sera bientôt réglementée par la loi. En effet, des amendements à la ‘Food Act’ entreront en vigueur dans 6 mois.




L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) préconise 400 milligrammes (mg) de sel pour un pain de 100 grammes. Une étude du ministère de la santé a démontré qu’à Maurice ce taux varie actuellement de 461 mg à 711 mg.

Baguette, pain maison, moule… tous y passent… le sel contenu dans notre pain dépasse la quantité préconisée.

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Il faut savoir qu’une forte consommation de sel conduit à l’hypertension, une maladie dont souffre 28% de la population.

En marge de ces changements, un atelier de travail destiné aux boulangers a eu lieu ce matin à Quatre Bornes. Ainsi, dans quelques mois il faudra commencer à s’habituer à un pain au gout différent mais néanmoins bénéfique pour la santé.

Si en 2009, 36% des mauriciens souffraient d’hypertension, ce chiffre est passé à 28% l’année dernière grâce aux nombreuses campagnes de sensibilisation. Ces nouvelles mesures devraient aider à réduire ce taux encore davantage.