[Recette] Kalia de poulet

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Une spécialité épicée et colorée à la menthe et à la coriandre fraîche ! Un aller direct pour l’île Maurice !




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Ingrédients

  • 8 cuisses de poulet sans peau
  • 8 œufs durs
  • 4 grosses pommes de terre
  • 3 pots de yaourt nature
  • Quelques brins de safran
  • 10 branches de menthe ciselées
  • 10 branches de coriandre ciselées
  • 4 cuillères à soupe d’épices Kalia
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 4 graines de cardamome
  • 1 cuillère à soupe de pâte d’ail et gingembre
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 piments (optionnels)
  • Huile de colza bio Markal
  • 10g de beurre clarifié
  •  Sel et poivre

Préparation

1 – Préparer une sauce dans laquelle on fera mariner le poulet en mélanger dans un saladier les pots de yaourt, le safran, les feuilles de la moitié de la menthe et de la moitié de la coriandre, le curcuma, le cumin, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, les piments, la pâte d’ail & gingembre, saler et poivrer. Mettre le poulet dans la marinade et laisser reposer au moins 2 à 3 heures.

2 – Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d’huile de colza bio et dans le beurre clarifié. Ajouter les pommes de terre et plus d’huile, faire frire. Une fois les pommes de terre bien dorés, les sortir et les réserver.

3 – Dans la même sauteuse toujours avec les oignons, ajouter les cuisses de poulet (en gardant la marinade à part) et faire revenir jusqu’à ce que ces dernières soient bien dorées également. Remettre les pommes de terre avec.

4 – Rajouter la marinade, les épices à Kalia, recouvrir le tout d’eau, ajouter les œufs durs, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire pendant une vingtaines de minutes sur feu moyen.

5 – Ajouter ensuite le reste de menthe et de coriandre avant de servir. Cette spécialité se mange avec du riz basmati nature.

Source: L'atelierdekristel