[Recette] Faratas ou rotis mauriciens

Les faratas ou rotis mauriciens sont très appréciés à l’île Maurice, on peut en manger à presque tous les coins de rue. Galettes rondes et plates d’origine indienne, les faratas sont des galettes de farine de blé qui remplacent le pain à l’île Maurice. Pour les cuire, un tawa - plaque en fonte ronde et épaisse qui conserve bien la chaleur - est utilisée.




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Ingrédients (pour 8 faratas)

  • 250 grammes de farine
  • 150 millilitres d’eau
  • Huile
  • Sel

Préparation

  1. Mélangez la farine, le sel et une cuillère à soupe d’huile
  2. Ajoutez l’eau tiède et pétrissez pour au final avoir une boule de pâte molle et élastique
  3. Si la pâte est collante, ajoutez encore un peu de farine
  4. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau
  5. Laissez ensuite reposer la pâte durant une quinzaine de minutes.
  6. Etalez une boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie pour affiner la pâte
  7. Tamponnez la pâte avec du papier absorbant, qui a été trempé dans l’huile
  8. Pliez en trois verticalement, tout en mettant de l’huile sur les parties sèches
  9. Repliez-en trois horizontalement. Cela forme un carré de pâte épaisse
  10. Enrobez-le de farine et puis mettez-le de côté
  11. Faites la même chose avec les autres boules de pâte.
  12. Après avoir former des boules, étalez chaque carré de pâte (environ 3 à 4 mm d’épaisseur), afin d’obtenir des galettes.
  13. Il faut ensuite faire revenir les galettes des deux côtés dans une poêle ou tawa avec un feu moyennement vif.
  14. Il faut huiler légèrement une surface quand l’autre cuit. Cela va permettre au roti mauricien de gonfler dans la poêle.
  15. Placer dans une assiette avec un linge qui recouvre le tout, « froisser » avec vos mains un peu le farata afin qu’il ne sèche pas et recouvrir.




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