Recette: Calamar farci

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Cette recette de calamars farcis est originale et savoureuse. Le mélange terre et mer assure et épate, et la viande de veau ajoute encore un peu plus de noblesse à la recette. Une bonne idée !




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Ingrédients

  • 2 kilos de calamar
  • 2 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • 2 pincées de sel et de poivre
  • 2 pincées de thym
  • 2 pincées de persil
  • 2 verres d’eau (40 cl)
  • 50 grammes d’oignons
  • 500 grammes d’épinards
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomate
  • 40 grammes de beurre

Préparation

  1. Réserver la “poche”  du calamar.
  2. Farce : hacher finement la chair des tentacules, les épinards, les oignons et l’ail : Y ajouter les œufs entiers, avec le sel et le poivre, le thym et le persil.
  3. Remplir la poche (ou les poches) de la farce et la coudre soigneusement.
  4. Faire fondre le beurre dans la casserole à petit feu.
  5. Y ajouter la purée de tomate et après quelques secondes, verser l’eau.
  6. Saler et poivrer légèrement.
  7. Une heure  de cuisson environ à feu moyen.
  8. Enlever le calamar et le garder au chaud.
  9. Épaissir la sauce avec une cuillerée à café de maïzena.
  10. Couper en tranches et servir avec un riz au beurre, accompagné de divers chutneys.
  11. Avec une sauce de citron légèrement pimentée.